齊齊煮飯仔

我們成功地煮雜菜意大利燴飯(Risotto)啦!! 當然我們都是先請教意大利人指點指點。

材料: Risotto 1杯、洋蔥 2個、露筍 8條、白磨菇 6個、蒜頭 2粒、胡蘿蔔 1條、乾/新鮮Parsley 少許、上湯600ml、芝士 少許、橄欖 少許

做法: 1. 用橄欖油起鑊炒洋蔥粒 (1.5個)和胡蘿蔔粒, 見洋蔥差不多透明, 加上白磨菇片和露筍段, 炒至熟, 上盤。

2. 再用橄欖油起鑊, 加入餘下的洋蔥粒, 炒香後, 加入蒜泥和意大利米炒至半透明。

3. 加入一瓢上湯和攪拌一下, 讓米粒吸收, 蓋上蓋焗一會。

4. 重覆步驟 (3), 煮約30分鐘。期間, 您可嘗試一下米粒是否已煮熟。

5. 最後, 加入Parsley、芝士片、炒香了的雜菜和橄欖片。至芝士片溶化即可。


小貼士: Risotto與中國米不同, 切忌在煮前洗米。













還有蕃茄洋蔥湯和橙汁燴一字骨。